Ενημέρωση φίλων για ό,τι παράγεται από τη μέλισσα, το σταφύλι και την ελιά, και όχι μόνο.

Δευτέρα, 30 Δεκεμβρίου 2013

41. Ογκομέτρηση – Στανιάρισμα – Γέμισμα του κρασοβάρελου.

Ήρθε η ώρα να βάλουμε το φρέσκο κρασί στο καινούργιο δρύινο βαρέλι. Πριν το γέμισμα, πρέπει να βρούμε την χωρητικότητά του και να το στανιάρουμε.  
 
Υπολογισμός της χωρητικότητας του βαρελιού:  
  • Παίρνουμε έναν πήχη και τον βάζουμε από το άνοιγμα του πώματος λοξά – διαγώνια  μέχρι αυτός να ακουμπήσει στην απέναντι γωνία.
  • Σημειώνουμε με ένα μολύβι την απόσταση αυτή. Το ίδιο κάνουμε και από την άλλη μεριά. Αν το άνοιγμα του πώματος βρίσκεται στο κέντρο του βαρελιού, τότε και οι δύο μετρήσεις θα είναι ίδιες. Άν είναι διαφορετικές – οπότε και το πώμα δεν βρίσκεται ακριβώς στο κέντρο-, ως αποτέλεσμα της μέτρησης θα πάρουμε το μέσο όρο τους. Για παράδειγμα, αν στη μία μέτρηση βρήκαμε 69 cm και στην άλλη 71, τότε ο μέσος όρος τους είναι 70 cm.
  • Ανατρέχουμε στον παρακάτω πίνακα και βρίσκουμε τον όγκο του βαρελιού μας. Αν π.χ. από το άνοιγμα του πώματος μέχρι την απέναντι γωνία έχουμε διάμετρο 50 cm, το βαρέλι έχει χωρητικότητα 75 λίτρα. Αν έχει διαγώνιο 70cm, έχουμε χωρητικότητα 205 λίτρα, κ.ο.κ.
  


 
Ο πίνακας εύρεσης της χωρητικότητας των βαρελιών του βαρελά κυρ' Κώστα.
 
 
Στανιάρισμα του βαρελιού:

  • Ξεπλένουμε το βαρέλι εξωτερικά και εσωτερικά.
  • Το γεμίζουμε με νερό μέχρι πάνω.
  • Βρέχουμε το βαρέλι σε όλες τις επιφάνειες, ώστε να ποτίσει το ξύλο. Ενδεχομένως να υπάρχουν διαρροές από διάφορα σημεία. Άλλωστε, αυτός είναι ο λόγος που γεμίζουμε το βαρέλι και το διατηρούμε γεμάτο ώσπου να σταματήσει οποιαδήποτε διαρροή. Αφού σταματήσουν οι διαρροές, καλό είναι να το αφήσουμε γεμάτο για ακόμη μία ημέρα, ώστε να είμαστε απόλυτα σίγουροι ότι είναι πλέον στεγανό.
  • Αδειάζουμε το νερό και το αφήνουμε να στραγγίσει με το άνοιγμα του πώματος προς τα κάτω.


 
Γέμισμα του βαρελιού:
 
  • Γεμίζουμε το βαρέλι με το κρασί μας. Προσοχή, δεν πρέπει να αφήσουμε καθόλου κενό χώρο. 
  • Το σφραγίζουμε με το πώμα. Είναι σημαντικό, σε τακτά χρονικά διαστήματα να ελέγχουμε τη στάθμη του κρασιού, η οποία στην αρχή τουλάχιστον θα πέφτει καθώς το ξύλο θα απορροφά μικροποσότητες και να συμπληρώνουμε τόσο, ώστε το βαρέλι μας να είναι πάντα γεμάτο.



Αποτέλεσμα κακού στανιαρίσματος
 
 

Τρίτη, 24 Δεκεμβρίου 2013

40. Βάμμα πρόπολης - ιδιότητες - δοσολογία

Από την αρχαιότητα, οι άνθρωποι παρατήρησαν την ευρεία χρήση της πρόπολης από τις μέλισσες, τη μελέτησαν και την εκμεταλλεύτηκαν για ίδιον όφελος. 
σίτα πρόπολης, με πρόπολη


μπάλα πρόπολης
τριμμένη πρόπολη
Η μέλισσα χρησιμοποιεί την πρόπολη ως δομικό υλικό (στένεμα της εισόδου, στεγανοποίηση της κυψέλης, ταρίχευση εισβολέων, κ.α.), αλλά και ως  “φάρμακο”.
Πραγματικά, αν και το περιβάλλον των κυψελών έχει ιδανικές συνθήκες μικροβιακής ανάπτυξης, (δηλ. θερμοκρασία 35ο – 38ο και υγρασία 70%), παρόλα αυτά η εμφάνιση μικροβίων είναι σπάνια. Αυτό οφείλεται σε ένα μεγάλο ποσοστό στην πρόπολη, την οποία οι μέλισσες χρησιμοποιούν για την αποστείρωση των  κυψελών.
Χαρακτηριστικό της σπουδαιότητας που αποδίδουν οι ίδιες οι μέλισσες στη χρήση της πρόπολης ως απολυμαντικό, είναι, ότι όταν η βασίλισσα πρόκειται να γεννήσει, το κελί, που επιλέγεται, απολυμαίνεται με πρόπολη από τις εργάτριες μέλισσες.
(εικόνες από στάδια παρασκευής βάμματος)
Σε πολλά πειράματα και επιστημονικές εργασίες ανά τον κόσμο, οι οποίες έγιναν και δημοσιεύτηκαν τις τελευταίες δεκαετίες (μετά τη δεκαετία του, ‘60), διαπιστώνονται οι εξαιρετικές ιδιότητες της πρόπολης.
1.      Σκοτώνει παθογόνα βακτήρια, μύκητες και υιούς.
Σταματάει τη δράση 25 από τα 29 ειδών βακτηρίων και τα 20 από 39 ειδών μυκήτων. Είναι ίσως το ισχυρότερο αντιβιοτικό της φύσης. Από αρκετούς δε, θεωρείται  αποτελεσματικότερο της πενικιλίνης.
2.      Είναι ισχυρό αντιοξειδωτικό.
Λειτουργεί  κατασταλτικά στη γήρανση, και την καρκινογένεση.
 
3.      Έχει ωφέλιμες βιολογικές δράσεις.
Αντιφλεγμονώδεις, αντιαλλεργικές, αντιδιαβητικές, κ.α.
Αναφορές ατόμων επιβεβαιώνουν η θεραπευτική δράση της πρόπολης, στην αντιμετώπιση προβλημάτων του αναπνευστικού ( άσθμα, βρογχίτιδα κ.α.), σε ωτορινολαρυγγολογικές παθήσεις, (φαρυγγίτιδες, ρινικές αλλεργίες, ωτίτιδες, κ.α.), για επούλωση πληγών, σε έλκη (γαστρικά, δωδεκαδακτύλου), αιμορροΐδες, σταφυλόκοκκους...      

βάμμα πρόπολης

Πως χρησιμοποιείται – δοσολογία
Α: Εξωτερική χρήση
Επάλειψη με μπατονέτα  στο σημείο που χρειάζεται
Για στοματικές γαργάρες αραίωση με νερό 2:1
Β: Εσωτερική χρήση
Προληπτικά, 2-4 σταγόνες διαλυμένες σε κάποιο υγρό ( νερό, γάλα, χυμό ή άλλο), τρεις φορές την ημέρα, κατά προτίμηση πριν από το γεύμα, ή 12 σταγόνες μία φορά την ημέρα.
Θεραπευτικά για την αντιμετώπιση κάποιου προβλήματος, πχ γρίπη, η δόση ανεβαίνει στις 15-40 σταγόνες, για τρεις φορές την ημέρα.
Σημείωση. Το βάμμα πρόπολης όπου πέσει λεκιάζει. Όταν χρησιμοποιηθεί εξωτερικά, αφήστε να στεγνώσει πριν ακουμπήσετε κάπου.  Από το δέρμα φεύγει με οινόπνευμα. Από τα λευκά ρούχα και το νεροχύτη φεύγει με οινόπνευμα ή χλωρίνη, ενώ από τα χρωματιστά ρούχα δεν φεύγει.
 
ΠΡΟΣΟΧΗ
Κάποια άτομα (πέντε στους χίλιους), είναι αλλεργικά στην πρόπολη. Γι΄ αυτό, καλό είναι στην αρχή να κάνουμε ένα απλό τεστ ώστε να βεβαιωθούμε ότι δεν ανήκουμε σε αυτούς που αντιδρούν αλλεργικά στην πρόπολη:
Την πρώτη ημέρα παίρνουμε κανονικά τις δοσολογίες εσωτερικά. Το βράδυ πριν κοιμηθούμε, ρίχνουμε 2 σταγόνες σε κάποιο σημείο του δέρματός μας. Το επόμενο πρωί, αν δεν υπάρχει κάποιος ερεθισμός, δεν έχουμε πρόβλημα.
Κλείνοντας, θέλω να επισημάνω ότι καμία ανάρτηση στο διαδίκτυο, συμπεριλαμβανομένης και αυτής,  δεν αντικαθιστά το γιατρό τον οποίο πρέπει να συμβουλευόμαστε πάντα για το πολυτιμότερο αγαθό που υπάρχει την ΥΓΕΙΑ.  
 ΚΑΛΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ






 

 


Παρασκευή, 13 Δεκεμβρίου 2013

39. Γιατί κρυσταλλώνει το μέλι

Η κρυστάλλωση του μελιού είναι ένα φυσικό φαινόμενο. Εμφανίζεται λόγω της υψηλής συγκέντρωσης σακχάρων που περιέχει το μέλι.  Στην ουσία, κρυστάλλωση είναι ο σχηματισμός κρυστάλλων μονοένυδρης γλυκόζης.
Με τη κρυστάλλωση αλλάζει και το χρώμα
Οι παράγοντες που επηρεάζουν την κρυστάλλωση είναι:
 
 
  1. Η Βοτανική προέλευση

Έλατο – Δεν κρυσταλλώνει

Πεύκο – Δύο χρόνια

Θυμάρι – 12 έως 18 μήνες

Ερείκη  – 2 έως 3 μήνες

Βαμβάκι – 1 έως 3 μήνες. Το ίδιο ισχύει για Ηλίανθο και Πορτοκαλιά.

Πολλές φορές τα μέλια δεν είναι αμιγή όσον αφορά τη βοτανική τους προέλευση. Για παράδειγμα, το φετινό φθινοπωρινό πεύκο που βγάλαμε, περιείχε και αρκουδόβατο.

 
  1. Η Συγκέντρωση της γλυκόζης

Η γλυκόζη μαζί με τη φρουκτόζη είναι τα κύρια σάκχαρα του μελιού.

Η αναλογία της γλυκόζης είναι από 28 έως 38% ανάλογα με τη βοτανική προέλευση.  Όση περισσότερο αναλογία γλυκόζης έχει ένα μέλι, τόσο γρηγορότερα κρυσταλλώνει.

 
  1. Οι Πυρήνες συμπύκνωσης

Όπως  π.χ. οι κόκκοι της γύρης .

Με υπέρ - φιλτράρισμα οι κόκκοι της γύρης απομακρύνονται. Παράλληλα όμως, απομακρύνονται και τα ευεργετικά συστατικά της γύρης.

 
  1. Η Θερμοκρασία διατήρησης 

Οι 14ο C  είναι η ιδανική θερμοκρασία έναρξης της κρυστάλλωσης. Όσο, απομακρυνόμαστε από τη θερμοκρασία αυτή, (σε υψηλότερες ή χαμηλότερες θερμοκρασίες), τόσο καθυστερεί η κρυστάλλωση. Ωστόσο, οι υψηλές  θερμοκρασίες αποθήκευσης υποβαθμίζουν το μέλι.

 
  1. Η Υγρασία
          Η περιεκτικότητα σε υγρασία είναι αντιστρόφως ανάλογη με το ρυθμό κρυστάλλωσης,             δηλαδή, όσο περισσότερο ποσοστό υγρασίας έχει το μέλι τόσο δυσκολότερα κρυσταλλώνει και το αντίστροφο. Μεγάλη όμως υγρασία στο μέλι το κάνει λεπτόρρευστο και αυξάνει τη πιθανότητα ξινίσματος 



αλλαγή χρώματος με τη κρυστάλωση

 
Χρήσιμες πληροφορίες:
Το μέλι είναι ένα φυσικό προϊόν. Οποιαδήποτε επέμβαση κάνουμε σε αυτό,  υποβαθμίζουμε τα φυσικά συστατικά του, πολλά από τα οποία είναι ευεργετικά.
 
Μια πρακτική συμβουλή για όποιον δεν αρέσκεται αισθητικά στο κρυσταλλωμένο μέλι, αλλά θέλει να καταναλώνει μέλι που δεν έχει υποστεί καμία επεξεργασία, είναι να αγοράζει φρέσκο μέλι (από πρόσφατο τρύγο), από παραγωγό που γνωρίζει και εμπιστεύεται, σε συσκευασίες του ενός κιλού.  Να το τοποθετεί στον καταψύκτη και να βγάζει κάθε φορά το βάζο που πρόκειται να καταναλώσει. Με τον τρόπο αυτό θα καταναλώνει πάντα μέλι σε ρευστή μορφή και κυρίως χωρίς να έχει υποστεί καμία επεξεργασία.
 
 

Τρίτη, 3 Δεκεμβρίου 2013

38. Διά βίου μάθηση ναι. Και στη μελισσοκομία

Τα τριήμερα 23-25/11 και 30/11-,2/12, παρευρέθηκα στο χώρο του Εργαστήριο Μελισσοκομίας του ΑΠΘ, όπου και παρακολούθησα 2 σεμινάρια με θέματα:
1. Τον  ποιοτικό έλεγχο προϊόντων κυψέλης
2. Εχθροί, ασθένειες, δηλητηριάσεις  μελισσών και βιολογική μελισσοκομία.
Για ακόμη μία φορά, (ήδη από τον περασμένο Ιούνιο έχω διδαχθεί εκεί βασιλοτροφία), επιβεβαιώθηκαν οι προσδοκίες μου για εποικοδομητικό χρόνο.

Κατά την ταπεινή μου γνώμη, τα πανεπιστήμια δεν πρέπει να ασχολούνται αποκλειστικά με την εκπαίδευση. Οφείλουν να στρέφουν το ενδιαφέρον τους και προς το πεδίο της έρευνας, ιδίως όταν τα ευρήματά των ερευνών αυτών μπορούν να συνεισφέρουν στη βελτίωση της ποιοτικής παραγωγής. Η γνώση που μπορούν να μεταδώσουν σε πολλούς παραγωγικούς κλάδους άλλωστε, δεν θα λειτουργήσει μόνο προς όφελος των επαγγελματιών, αλλά κατ΄ επέκταση και των μελλοντικών αγοραστών ποιοτικών προϊόντων.
Αυτό ακριβώς πράττει με τον καλύτερο δυνατό τρόπο το Εργαστήριο Μελισσοκομίας του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκη, με επικεφαλής τον καθηγητή κ. Θρασυβούλου και το λοιπό εξαίρετο προσωπικό.



Οι συμετέχοντες στο ποιοτικό έλεγχο προϊόντων κυψέλης με τον κο Θρασυβούλου και κα Τανανάκη

 

 
Τα οκτάωρα, η αλήθεια είναι ότι, ήταν εξαντλητικά, αλλά οι άνθρωποι του εργαστηρίου, με τη θέρμη και το ζήλο τους μας παρέσυραν όλους. Μάλιστα, την τελευταία ημέρα των σεμιναρίων, υπήρξε και ένα ενδιαφέρον περιστατικό, όταν το εργαστήριο κλήθηκε από το ΕΘΙΑΓΕ προκειμένου να αφαιρέσει από την αποθήκη του δύο μεγάλες σφηκοφωλιές. Ήταν το έναυσμα όλοι να επισκεφθούμε τις εγκαταστάσεις του και να γίνουμε μάρτυρες της επιχείρησης αυτής.



 



 
Ως μελισσοκόμος, οφείλω ένα μεγάλο ευχαριστώ στο Εργαστήρι Μελισσοκομίας, του οποίου η συμβολή στην ελληνική μελισσοκομία είναι πολύτιμη. Θεωρώ ότι όλοι  οι μελισσοκόμοι πρέπει να αποζητούμε την περεταίρω  γνώση του αντικειμένου μας, μιας και  αυτή θα βελτιώσει τον τρόπο εργασίας μας και  θα οδηγήσει στα καλύτερα επιθυμητά αποτελέσματα της δουλειάς μας. Είτε δια ζώσης είτε μέσα από  το site του εργαστηρίου   http://www.beelab.gr/ , είναι ένας ασφαλής και υπεύθυνος τρόπος!

Παλαιότερη ανάρτηση  για το εργαστήριο μελισσοκομίας του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης, μπορείτε να δείτε  εδώ   http://honey-wine-oil.blogspot.gr/2013/06/18.html